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6S安全管理

食品安全“6S”管理标准，是一套可以有效提高食品生产经营单位管理水平和效率，改善食品生产经营单位形象，培养从业人员食品安全意识，从而有效改善生产经营环节的食品安全状况，降低食品安全事件发生风险，促进提升监管成效和维护消费者合法权益的食品安全管理模式。

在食堂承包实践中，“6S”管理标准已经被证实是行之有效的管理模式，且已经在实际应用领域取得了显著成效。因此，在餐饮环节推行“6S”管理标准，既是食品安全监管的实际要求，也是行业发展的然趋势食品安全“6S”管理标准，是在传统生产领域“5S”管理的基础上，增加了“安全”这一内容而引申得来。所谓“6S”，指的是从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”这6个维度，对生产经营环节的食品安全进行**的把控，从而有效的改善食品生产经营环境条件和过程控制，为食品安全管理提供必要的**。
整 理（SEIRI）          整 顿（SEITON）
清 扫（SEISO）         清 洁（SEIKETSU）
素 养（SHITSUKE）   安 全（SAFETY）

在餐饮环节推行“6S”管理标准，可以为餐饮服务单位创造一个整洁、安全、舒适的工作环境，提高员工的素质和责任感，提高资源的利用率，减少浪费和不必要的成本开支，并且为企业提供长效稳定的食品质量安全**。提高餐饮服效率和管理效率；节约成本减少浪费；提高员工素质，增加员工责任感归属感；亮化餐饮服务环境，提升企业形象；**产品的质量安全。 

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